Ingredientes:

• 1 Pollo grande y gordo
• 1 Platillo de ají amarillo molido
• 6 Papas peladas
• 1 ½ de habas
• 2 Litros de agua
• 3 Cebollas grandes corte pluma
• 2 Tomates medianos picados
• 1 locoto picado
• 2 Ramitas de perejil y quirquiña
• 1 Cucharada de vinagre
• 3 Cucharadas de aceite
• 12 Papas blandas cocidas

Preparación

Lave y desprese el pollo, ponga a cocer juntamente con las habas en una olla con agua y sal a gusto. Cuando el pollo esté blando agregue el ají amarillo, las papas machacadas para que espese el caldo y deje cocer.
En otra olla haga cocer las 12 papas peladas, en una fuente prepare una sal de la siguiente manera: ponga las cebollas cortadas pluma, los tomates picados, las ramitas de perejil y la quirquiña para sazonar agregue el vinagre, aceite y sal a gusto, mezcle bien y deje hasta el rato de sevir.
Una vez cocido el pollo y las verduras, sirva en un plato hondo una presa de pollo, dos papas sobre esto el caldo con habas y encima la salsa.