Ingredientes:

• 1 Pato mediano
• 2  Cabezas de cebolla mediana
• 4 Ajíes verdes
• 2 Hojas de laurel
• 6 Pimientas dulces
• 2 Cucharadas de salsa de tomate
• 3 Zanahorias
• ½ Tazas de pasas sin pepas
• 1 Taza de vino o vinagre
• ¼ Taza de aceite
• 1 Taza de caldo

Preparación

Lave bien el pato, corte en presas y fría un poco. Aparte en una cacerola fría la cebolla picada a lo largo de la cabeza, los ajíes verdes cortados a lo largo sin semilla, las zanahorias cortadas a lo largo, refría un poco y sazone con las hojas de laurel, pimienta dulce, salsa de tomate, pasas, vino o vinagre, aceite, caldo; luego las presas de pato y sal a gusto.
Deje cocer hasta que el pato esté suave. Este pato se prepara un día antes para servirlo frío con ensalada de papas.