Ingredientes:

• 1 Pavo mediando
• 4 Litros de agua
• ½ Vaso de jugo de limón
• 2 Cucharadas de sal y pimienta
• 3 Manzanas
• 1 Cuchara de ají amarillo
• 2 Cebollas molidas
• 1 Copa de vino
• 1 Cucharada de mantequilla

Preparación

Lave bien el pavo, en un recipiente ponga agua,  jugo de limón, sal y pimienta; introduzca el apvo para que repose toda la noche.
Al día siguiente condimente con el ají amarillo, la cebolla molida, mantequilla por encima y por último pinche todos los lados del pavo con una jeringa llena de coñac. Luego envuelva el pavo con papel estañado e introduzca al horno a una temperatura de 180 grados por 1 hora. Pasada la hora saque el pavo y retire el papel estañado cuidadosamente, luego rocíe al pvo con el vaso de vino tinto, vuelva a tapar con el papel y vuelva a meter al horno nuevamente durante 30 minutos, por último pasado ese tiempo saque el papel estañado y deje cocer bañando de rato en rato con su propio jugo, hasta que esté doradito. Unos minutos antes de que saque el pavo del horno, alrededor de la fuente ponga papas blancas cocidas para que absorba el jugo y se dore un poco, ponga en una fuente con hojas de lechuga y el apvo encima.