Ingredientes:

• Pollo tierno
• Taza de leche
• Taza de pan molido
• Sal a gusto
• 2 Huevos
• Pimienta blanca
• Cucharada de mantequilla
• Cucharada de harina
• ½ Limón
• Vaso de vino blanco

Preparación

Limpie y corte las presas del pollo; ponga a cocer en agua hasta que cubra todo, agregue un poco de sal. Ponga a remojar en una taza de leche, el pan molido. Cuando esté remojado agregue los huevos ligeramente batidos, sazone con pimienta blanca. Levante con una cuchara y forme unas bolas del tamaño de una nuez, revuelva en pan duro molido y cernido. Saque el pollo cocido de la olla y ponga las bolas de pan en el caldo; que den un hervor, luego saque las bolas de pan con una espumadera y ponga a un plato, que no se enfríen. En una olla ponga mantequilla y harina revuelva en el fuego hasta que se dore ligeramente. Disuelva poniendo el caldo de pollo poco a poco y el jugo del limón. Sazone con sal, pimienta blanca y vino blanco. Sirva primero el caldo puro, luego el pollo en una fuente, las bolas de pan alrededor y la salsa encima.