Ingredientes:

• 2 Tazas de harina
• 1 Huevo
• 1 Taza de agua hirviendo
• ½ Cucharilla de sal
• Espinacas cocidas y molidas
• 100 Gr. de jamón
• Queso rallado
• Sal a gusto

Preparación

En una fuente ponga la harina y solamente la yema de huevo al centro, agregue agua poco a poco hasta formar una masa blanda. Sobe la masa y tape unos minutos. Rápidamente prepare las espinacas en una fuente con jamón. Sazone con sal y queso, mezcle.
Estire la masa preparada muy delgada, unte con la clara de huevo o leche, luego ponga en pequeñas porciones de relleno a una pulgada de distancia, solo en la mitad de la masa cubra con la otra mitad y marque las porciones de relleno. Luego corte con corta pastas o un cuchillo dejando al centro el relleno, extiéndalo sobre un poco de harina y deje orear una hora.
Cocine como los tallarines en agua hirviendo con sal, cuando suban a la superficie ya están cocidos.
Sirva con salsa para tallarines y bastante queso rallado.