Ingredientes:

• 10 Papas peladas
• ½ Queso cortado a lo largo
• 5 Huevos duros
• 1 Cabeza de lechuga
• 3 Tomates medianos cortados en redondos
• 1 Taza de maní tostado y molido
• 1 Platillo de ají amarillo retostado y molido
• 3 Ramitas de huacataya
• Aceitunas a gusto

Preparación

Ponga las papas en una olla con bastante agua, un poco de sal y deje cocer.
En una cacerola ponga a cocer el maní con un poco de aceite por unos 15 minutos, luego agregue el ají amarillo, deje que siga cociendo con unas ramitas de huacataya y sal a gusto.
Sirva en cada plato as hojas de lechuga bien lavadas, encima las papas bañadas con ají amarillo, adorne con los huevos duros cortados en rodajas alrededor de las papas, encima ponga en queso, las rodajas de tomate y las aceitunas. Si desea puede acompañar con carnes frías.