Ingredientes:

• 6 Cebollas finamente picadas
• 1 Platillo de ají amarillo molido
• 3 Dientes de ajo
• 1 Platillo de huacataya deshojada
• ½ Platillo de quirquiña
• 3 Libras de habas
• 3 Libras de papas pequeñas
• 1 Queso mediano
• ½ Litro de leche
• 6 Huevos duros
• 1 Choclo cortado por persona

Preparación

En una olla ponga a cocer la papa con cáscara. En otra olla haga cocer las habas bien peladas.
En un sartén caliente un poco de aceite y refría las cebollas hasta que estén cristalinas junto con el ajo. Luego agregue el ají amarillo y deje cocer un poco, luego introduzca a la olla de las habas y deje cocer hasta que la cebolla esté bien cocida, debe quedar un poco espesa. Luego peladas y cocidas, el queso desmenuzado, las hojitas de huacataya, las hojitas de quirquiña y por último la leche.
Deje dar un hervor removiendo mucho y con una cuchara de palo para que no se asiente al fondo de la olla.
Sirva acompañado de choclo y huevo duro encima.