Ingredientes:

• 1 Seso
• 2 Cucharada de harina
• ½ Taza de agua hirviendo
• 2 Huevos
• Sal a gusto

Preparación

Limpie el seso de la sangre, la tela o huesitos, lave y haga cocer con sal en poca agua. Mezcle la harina en media taza de agua hirviendo, evitando que se formen grumos bata muy bien hasta formar una pasta suave.
Bata las claras de huevo a punto nieve, agregue la pasta y sazone con sal a gusto, también agregue el seso picado en pedacitos y fría en aceite caliente, en pequeñas porciones. Levantando con una cuchara procure que haya unos pedacitos de seso de tortilla. Sirva acompañado de puré o arroz evaporado.