Ingredientes:

• Pulpo
• Platillo de arvejas
• ½Platillo de zanahorias
• ½ Platillo de vainas
• Cebolla pequeña
• Diente de ajo
• Ramas de perejil
• Ají verde
• Ramas de apio
• ½ Pimiento morrón
• Aceite
• 3 Tazas de agua
• Sal a gusto
• Pimienta blanca
• Cucharilla de pimentón
• Taza de arroz

Preparación

Pele el pulpo cortando el pedazo que va a limpiar, sope rápido en agua hirviendo, saque y raspe con un cuchillo, procurando sacar la parte negra y así limpie hasta terminar. Lave y corte en pedazos de una pulgada. Prepare lo siguiente: arvejas, zanahorias picadas en cuadraditos, vainas picadas, cebolla, diente de ajo, ramas de perejil, ají verde, rama de apio y pimiento morrón todo esto picado finamente. Ponga aceite en una olla de presión y refría el pulpo un momento. Agregue agua, sazone con sal, pimienta blanca y la cucharilla de pimentón. Retire del fuego. En un sartén refría el arroz, lavado con aceite hasta que se separen los granos. Ponga en la olla, tape y después del primer hervor deje en fuego lento.