Ingredientes:

• Carne tierna y gorda
• Sal
• Pimienta
• Ají amarillo molido
• 3 Dientes de ajo
• Papas grandes con cáscara
• Camotes
• 2 Limones

Preparación

Remoje el lechón en agua de sal una noche antes. Saque del agua, limpie y raspe el cuero. Lave. Corte los limones en dos, frote la carne íntegra. Ponga sal, pimienta, ají amarillo y dientes de ajo. Deje así unas horas antes de asarlo en horno templado, para que se cocine a fondo. También ponga las papas y los camote en el horno. Sirva con el asado.