Ingredientes:

• 3 Kg. de cerdo
• Comino
• Pimienta
• Ajo
• Hierbas aromáticas
• 2 Vasos de chicha o cerveza
• 1 ½ Cucharas de ají colorado molido
• Maíz cocido
• Chuño cocido
• Sal a gusto

Preparación

Lave y corte en trozos la carne de cerdo, luego haga cocer en un poco de agua con sal hasta que se seque y comience a dorarse con su propia manteca. Luego disminuya el fuego y agregue ají, comino, pimienta y ajo molido. Deje que se dore añandiendo los vasos de chicah o cerveza poco a poco. Sirva acompañado de mote y chuño con bastante llajua.