Ingredientes:

• 1 Pierna de cerdo
• 3 Limones
• Sal y pimienta a gusto
• Ají amarillo molido
• 3 Dientes de ajo
• Papas con cáscara
• Postre con cáscara
• En salada de lechuga con cebolla y tomate
• Ocas
• Camotes con cáscara

Preparación

Remoje una noche antes la carne en agua con bastante sal. Retire el agua y limpie todos los pelos que tenga y raspe el cuero. Lave nuevamente muy bien, corte los limones por la mitad y frote con ellos toda la carne, agregue sal, pimienta y ají molido a gusto más lo dientes de ajo molidos. Deje así por algunas horas, luego introduzca la carne al horno templado para que cosa a fondo. También introduzca sobre la carne la papa, camote, postre, oca todo con su cáscara hasta que esté todo bien cocido. Una vez cocido, sirva el lechón con papa, camote, postre y oca acompañado con ensalada y bastante llagua.