Ingredientes:

• 1 Corazón de vaca
• ½ Taza de vinagre
• 2 Cucharillas de ají amarillo molido
• ½ Cucharilla de comino
• ¼ Cucharilla de pimienta negra
• 3 Dientes de ajo
• Sal a gusto

Preparación

Esta comida se prepara noche antes.
Lave bien y corte en lengüetas para así poder rebozar con vinagre, ají amarillo, comino, pimienta, ajos; todo esto molido y con sal a gusto. Todo esto deje reposar en un recipiente de barro hasta el día siguiente. Ensarte en unos alambres la carne y las papas, puede asar en parrilla, sartén o al horno. Con una brochita rocíe por encima un poco de aceite para que se dore.
Prepare un ají de maní para poder servir acompañado de choclos, papas y su ají  por encima.