Ingredientes:

• 1 Pierna de cordero
• ¼ Kg. de carne de cerdo molida
• 1 Taza de jamón
• 1 Huevo
• 1 Cuchara de ají amarillo molido con 2 dientes de ajo
• 2 Cuchardas de aceite
• 1 Kg. de ocas cocidas
• 12 Papas
• 12 Camotes
• 1 Cucharón de caldo
• Sal a gusto

Preparación

Lave bien la carne y con un cuchillo de punta saque cuidadosamente el hueso dejando la pierna entera. En un recipiente ponga la carne de cerdo, el jamón cortado en cuadraditos pequeños, el huevo y sal a gusto, mezcle todo y rellene la pierna dándole su forma. Luego que rellene cierre la parte que está cortada con agujas e hilo grueso y deje una noche.
Al día siguiente con el aceite y el ají amarillo ponga en una asadera para hornear y alrededor ponga las ocas bien lavadas, las papas y el camote, introduzca al horno caliente y deje cocer.
Cuando esté dorado saque la carne y rocíe con el caldo, luego tape con papel estañado y deje cocer a fuego lento.