Ingredientes:

• Carne de cordero
• Cola de cebolla verde
• Papas grandes
• Chuño
• Aceite
• Ají amarillo molido
• ½ Cucharilla de orégano
• Huevos duros

Preparación

Ponga a cocer el cordero con la cola de cebolla verde retostada al fuego. Espume el caldo, cuando la carne esté casi cocida cuele el caldo, colado, vuelva a poner en la olla con las carnes, agregue papas grandes,chuños remojados y lavados. Sirva el caldo puro y en una fuente la carne, papas y chuño. Refría en aceite con ají amarillo y orégano. Disuelvalo con caldo, bañe con todo, la carne y lo demás. Encima del ají ponga huevos duros cortados en tajadas. Prepare arroz evaporado y sirva.