Ingredientes:

• 1 Lengua cocida
• 4 Yemas de huevo
• 4 Cucharadas de harina
• ½ Vaso de cerveza
• 1 Copa de coñac
• 4 Claras de huevo
• 1 Cucharilla de mantequilla derretida
• Aceite
• Sal a gusto

Preparación

En una fuente honda bata las cuatro yemas de huevo, la harina, cerveza, coñac y sal a gusto; revuelva bien, tape y deje reposar 2 horas.
Ponga a calentar el aceite en un sartén, mientras tanto bata todas las claras a punto nieve y agregue al preparado juntamente con la mantequilla derretida, corte la lengua en tajadas y rebose para luego freírlas una por una, siempre volcando con una cuchara para que sea parejo. Sirva acompañado de ensalada.