Ingredientes:

• 1 Kg. de panza
• 1 Taza de harina
• 3 Huevos
• Una pizca de bicarbonato
• 3 Cebollas
• ½ Platillo de pimentón rojo
• 2 Tomates picados
• ½ Papas peladas
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lave bien la panza y corte en pedazos medianos. Para rebozar prepare una masa suelta con los huevos, la harina, bicarbonato y sal a gusto. Mezcle bien y bañe cada pedazo para refreír en aceite caliente, mientras fría la panza prepare la chorrellana con las cebollas cortadas a lo largo de la cabeza, el pimentón rojo dorado a lo largo, refría todo esto en abundante aceite hasta que salgo su amargo para luego agregar una taza de caldo, pimienta y sal a gusto. Pique las papas cortadas a lo largo para refreír en abundante aceite, cuando estén listos agregue a la olla que está cociendo la cebolla. Sirva la panza y bañe con la chorrellana por encima.