Ingredientes:

• Pedazo de panza
• Huevo
• Harina
• Cucharada de aceite
• Taza de leche
• Cucharada de ají amarillo retostado y molido
• 3 Cucharadas de pan duro molido
• Pizca de azúcar
• Sal a gusto

Preparación

Hacer cocer la panza, que quede blanda pero no muy recocida. Corte bifes y rebozándolos con huevo y harina, fríalos en aceite. Para la salsa ponga en una cacerola aceite y ají que dé un hervor, luego agregue la leche, el pan, sal a gusto y una pizca de azúcar; que no quede muy espesa. Ponga en una fuente la panza rodeada de papas cocidas cortadas en tajadas y hojas de lechuga alrededor, por último báñe con la salsa de maní.