Ingredientes:

• 1 Piña en conserva
• 4 Huevos
• 1 Taza de azúcar
• 2 Hojas de colapiz
• ½ Paquete de galletas de champán
• 2 Tazas de leche
• 1 Cucharilla de esencia de vainilla
• Pizca de sal
• 1 Cucharada de maicena

Preparación

Prepare en almíbar con el jugo de piña y el azúcar. Remoje el colapiz en agua fría y luego disuelva en media taza de agua hirviendo. Luego agregue el colapiz al almíbar caliente. Bata los huevos a punto nieve con una pizca de sal. Luego agregue el almíbar sobre las claras de huevo batiendo.
Ponga a hervir la leche con azúcar a gusto, agregue la vainilla y la maicena, disuelva en media taza de agua fría.
Retire del fuego y agregue rápidamente las yemas de huevo bien batidas.
Ponga en un molde un poco de la crema preparada, piña picada y galletas, nuevamente crema, piña y galletas hasta acabar, cubra con el merengue preparado y deje en el refrigerador una noche.