Ingredientes:

• ½ Kg. de costilla
• 1 Trozo de chalona
• 1 Libra de papaliza
• ½ Taza de arvejas y habas
• 1 Cebolla picada
• 1 Zanahoria picada
• 1 Rama de perejil
• 1 Rama de apio
• 1 Rama de hierbabuena
• 1 Diente de ajo
• 6 Papas peladas
• Sal a gusto

Preparación

Ponga e hervir agua, cuando esté hirviendo agregue la costilla y la chalona. Deshaga la papaliza en pedacitos, lave de dos a tres aguas a través de un colador para que no se vaya lo menudo. En un sartén refría la papaliza con un poco de aceite, agregue las arverjas, habas, cebolla y zanahoria. Cuando todo esté refrito agregar a la olla con el ajo, las hierbas, sal a gusto.
Hacer cocer 15 minutos y poner las papas peladas partidas en cuatro.  
Cuando esté todo listo servir encima con perejil picado.