Ingredientes:

• ¼ de carne de cerdo
• ¼ de carne de cordero
• 2 Chorizos Españoles
• 6 Chorizos frescos
• ½ Taza de porotos
• 1 Zapallo chico
• 1 Plato hondo de mote
• 160 Gr. de tocino

Preparación

Un día antes remojar los porotos en agua hirviendo. Al día siguiente ponga en una olla a presión con agua hirviendo, haga cocer 10 minutos y bote esa agua, ponga otra vez en la olla con tres tazas de agua hirviendo u el tocino cortado en pedacito, deje cocer a fuego lento hasta que esté como mantequilla. Lave las carnes, corte en pedacitos del tamaño de una pulgada, lo mismo que los chorizos y ponga a cocer calculando el líquido para los platos que tiene que servir. Cuando esté todo cocido agregue el zapallo bien lavado, cortado en pedacitos con cáscara y sin semilla.
Luego agregue el maíz, la mitad molido para que espese un poco el caldo y la otra mitad enteros y por último los porotos. Refŕia una cebolla con una cucharada de manteca, unas ramitas de perejil, un tomate pelado. Que dé un hervor, retire del fuego un momento y sirva.