Ingredientes:

• ½ Libra de espinacas
• Cucharada de cebolla
• Cucharilla de mantequilla
• Cucharilla de aceite
• 3 Tazas de caldo
• 3 Tazas de leche
• 1 Cucharada razada de harina
• 2 Cucharadas razadas de sémola
• ½Taza de agua fría

Preparación

Cocine la media libra de espinaca bien lavada, en una olla de presión con la rejilla sin poner agua, muélalas en la máquina con la rueda no muy menuda. En una olla refría la cebolla finamente picada, la mantequilla y el aceite; luego agregue las tazas de caldo y de leche, espese con harina y sémola disueltas en agua fría, agregue las espinacas. Sazone y retire del fuego. Sirva con pedazos de pan frito.